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三官堂的羊肉汤依科曼老馆子都搬哪儿去了?

2020-01-05 09:01:00 66次浏览 作者:admin

  三官堂站

  成都素有冬至吃羊肉喝羊肉汤的习俗,有道是“冬天到,羊肉俏”。以前天气刚冷,小关庙、三官堂这些老字号的羊肉汤场合就摆开了阵势,一些小街巷的羊汤馆子也挂出“冬季特推羊肉汤”的招牌。在这些馆子前的支架上,高高地挂着大片大片的羊肉,雪白的汤在锅里翻滚着,来喝羊肉汤的人们络绎不绝。盛一碗汤,加入香菜、腐乳,蘸着青椒碟子,热乎乎地喝下肚,浑身开始发热,寒意也随之驱散。难怪大家都说:成都人的冬天是从一碗滚烫的羊肉汤开始的。三官堂“羊肉一条街”曾是成都南门、东门人吃羊肉汤的最佳去处,而随着拆迁,这条街上的“老字号”全都不见了踪影,这个冬天显得冷冷清清。经过打听,记者发现其实三官堂的羊肉汤都重新开业了,而且搬的新地方大多都还在三官堂附近,去了只要多转转多问问就找得到它们。

  “简阳肖仙仙全羊系列”是这家店的金字招牌,老板名叫肖衍轮,400多平方米的堂子摆满了桌椅板凳,汤色还是以前那样的雪白,每天还是能卖上百把斤羊肉。

  河心半岛就在府南河的中间,是由人工建的一个河心岛。新店铺的面积比以前大,现在能摆近两百张桌子。两个人一般点一斤羊肉和羊杂的拼盘加一些蔬菜就够了,等上10来分钟,热腾腾的煮着羊肉的羊肉汤就端上来了。羊肉汤还是蛮香的,没有异味。

  三官堂的肖神仙也没搬太远,还在三官堂街靠二环路那一边。走进打扫得干干净净的店堂,师傅正在切煮熟了的羊肉,刀工不错哦,切得薄薄的。

  这家搬得比较远,新堂子整洁多了,一走近就闻到浓郁的羊肉汤味。羊肉羊杂依然是主打,其他品种也多:羊肉香肠、干煸羊排、粉蒸羊肉,再上两个白面锅盔,吃得相当满足。

  生意特别好的一家店,一年四季人气都挺旺,但新口岸的交通有点乱。羊肉汤依然白白嫩嫩,没有羊膻味,很鲜美,羊杂味道也不错。配香菜、腐乳、辣椒很好吃,也比较适合冬天取暖哦。

  这家算是当年三官堂资格最老的羊肉汤馆子,现在虽然移了位置,味道还是老味道,汤浓味足,尤其是那豆腐乳,跟夹江豆腐乳有得一比。羊肉羊杂随便挑,你看着他称好了,才倒进锅里去炒。那个汤,浓浓的,放点香菜,搅点胡椒粉,依科曼喝一碗下去,浑身都暖和了。

  小关庙在成都太升桥附近,被成都人称为“羊肉一条街”。每年的冬季,街上数十家羊肉店便鼓足了精神,满街吆喝,而各家手艺精湛的大厨们也是铆足了劲,各显神通,让你未到其街先闻其味。今年三官堂被拆迁,这里更是没了竞争对手,只等大赚一笔吧。

  就在小关庙另一头的口子上,味道真的还不错。臭腐乳加上香菜,舀一勺羊肉汤进去,搅拌一下,就是超级美味的蘸酱。锅里乳白的羊肉汤热腾腾的,羊杂也很鲜嫩,吃完羊杂和羊肉后,放进白菜和萝卜,那滋味不摆了,粉蒸羊肉绵软够辣。

  据说这家是小关庙最早卖羊肉汤的,已有20多年。味道鲜美,汤够浓,小米椒够鲜辣,汤底没有奶粉勾兑的味儿。

  店面简单而朴素,老板热情地迎来送往,忙碌的伙计们手托配菜在人缝中穿梭。将羊肉与剁碎的青椒、红椒、香菜相混放入嘴中,一股浓郁的香气便在嘴里四散开来,让你赞不绝口……通常点菜时是一半羊肉一半羊杂,有的人喜欢吃粗大的油肠,在嘴里一咬,羊肠里面的油轻轻溢出来,很是滋润。大多数人都会点鲜羊肝和羊腰片,这两样菜品切得极薄,入锅涮烫几下就熟了,入口嫩滑。

  冬天吃羊肉汤锅,暖暖的,吃了就不怕冷了。冬至那天这家客会很多,要早点排位置。很喜欢这里的羊肉汤,羊肉也不错,比较扎实,没有很大的膻味,也很干净。价格不算贵,冬天吃最巴适了。

  隐藏在羊市街的一家小餐馆,门面很普通,因为地段不好所以生意比较清淡,但是味道确实一点也不差!羊肉的味道做得比较足,除了羊肉汤、羊杂汤之外,还有各式羊肉炒菜、炖菜、凉菜,也有其他炒菜。不过,羊肉汤在冬至前后去吃质量感觉没有平时好,可能是吃的人比较多的原因吧。

  这家店据说已经开了十多年,羊肉汤不错,没什么膻味。孜然羊排有点贵,不过又辣又酥脆,值得试试。羊肉串不推荐,软绵绵的,很不好吃。加白萝卜片和豌豆苗,简直就是绝配,最后放点粉丝,不摆了。

  和其他地方的羊肉汤锅没有多大区别,惟一不同的便是汤里没有放辣椒,可喝起来有微微的辣味,要仔细品尝才能感觉到哦,这种辣让人觉得很舒服。

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